El ceviche, cebiche o seviche es una receta de origen ecuatoriano al estilo dolceNonna que se prepara con 3 ingredientes principales:
el ají escabeche o rocoto,
cebolla colorada y
lima o limón.
La receta tiene muchas variantes según la región donde se prepare. En el ceviche vamos a utilizar pulpo ya cocido o cocinado, así que no es necesario la maceración en lima o limón, resultando un plato fácil y rápido de elaborar.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 4
Categoría: entrante
Tipo de cocina: ecuatoriana estilo dolcenonna
Calorías: 175 kcal por ración
Ingredientes del ceviche ecuatoriano de pulpo para 4 personas
150 g de leche de tigre
300 g de pulpo cocido
1 g de aceite
½ cebolla roja
Lima o limón
Cilantro
1-2 ajís escabeche o 1/2 rocoto
Cómo hacer el ceviche de pulpo ecuatoriano al estilo dolcenonna
Empezamos troceando el pulpo y lo reservamos en frío. Es importante mantener la cadena de frío durante toda la elaboración. El ceviche es una receta que se tiene que tomar fría.
Cortar la cebolla en pluma y reservarla en un bol con agua muy fría y sal. A continuación, ponemos la leche de tigre en un bol y mezclamos hasta que estén completamente integrados.
Por último, picar muy fino el ají escabeche. La cantidad es al gusto, cuanto más ají más picante resultará el plato. Incorporar la cebolla y el ají por encima del pulpo. Se recomienda comer el ceviche de pulpo al estilo dolcenonna recién elaborado.
En esta ocasión se ha utilizado ají escabeche pero si deseas puedes sustituirlo por rocoto sin problema.
Se hierve y se pasa por el triturador de alimentos incorporando una cucharada de zumo de naranja o limón.
En esta ocasión hemos utilizado patacones fritos para acompañar pero también se pueden utilizar:
Hojas de lechuga
Brotes de cilantro
Cangil
arroz
Resumen fácil de preparación
Cortar el pulpo
Mezclar la leche de tigre
Incorporar los patacones fritos
Añadir el cilantro y lima
Cubrir con cebolla y ají
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